Gazspacho vegetale di pomodori cotti e crudi con fragole, erbe e fiori

Ingredienti

  • 400 g Passata di pomodoro Alce Nero
  • 400 g Pomodori ramati
  • 400 g Fragole
  • Olio extravergine d'oliva Alce Nero q.b.
  • Olio di semi q.b.
  • 1 Peperoncino intero secco
  • Scorza di limone q.b.
  • Erbe fresche q.b. (menta, cerfoglio, aneto...)
  • Maionese vegetale q.b.
  • Fiori commestibili q.b.

Preparazione

Sbollentare per 1 min. i pomodori. Raffreddarli in acqua e ghiaccio, togliere la buccia e tagliarli a metà. Eliminare l'acqua di vegetazione e frullarli assieme alle passata e alle fragole. Passare il tutto al setaccio e condire con olio extravergine di oliva, olio piccante e sale. Tenere in frigo. Tritare finemente le scorze e coprire con olio extravergine d'oliva.
Servire il gazspacho nelle scodelle decorare con delle quenelle di maionese, delle gocce di olio al limone e decorare con i fiori, le erbe fresche.

  • Tempo

    20 minuti

  • Difficoltà

    Media

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