Crema di patate, mela verde e zenzero con crumble di taralli e nocciole

Ingredienti

  • 1 kg Patate bianche
  • 170 g Mele verdi
  • 25 g Zenzero fresco
  • 50 g Tarallini pugliesi ai semi di finocchio Alce Nero
  • 1 l Acqua tiepida
  • Salvia fresca q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Scorza di limone q.b.
  • Olio extravergine d'oliva Alce Nero q.b.
  • 1 Peperoncino intero secco
  • 25 g Nocciole
  • Semi di finocchio q.b.

Preparazione

Pelare le patate e tagliarle a cubi grossolani; metterli in un contenitore e coprirli con acqua fredda. Pelare la mela; tagliarla in 4 spicchi e eliminare i semi. Mettere sul fondo di una casseruola dal fondo spesso dell'olio extravergine d'oliva, la salvia, le bacche di pepe, le scorze di limone; far rosolare per 1 min.; aggiungere le patate, le mele tagliate a pezzetti e la radice di zenzero, precedentemente pelata. Aggiungere un pizzico di sale e coprire con l'acqua.
Far cuocere a fuoco moderato per 20 min. Togliere dal fuoco e frullare con il minipimer fino a ottenere una purea liscia. Aggiungere acqua e sale se necessario.
Rompere i taralli con un mortaio; saltarli in padella con le nocciole tritate grossolanamente e un pizzico di semi di finocchio e tenere da parte.
Servire la crema nelle ciotole e finire con il crumble di taralli e nocciole e delle gocce di olio extravergine d'oliva a crudo.

  • Tempo

    30 minuti

  • Difficoltà

    Facile

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