Burro vegetale a base di riso basmati, anacardi e mandorle

Ingredienti

  • 450ml bevanda di riso basmati Fairtrade Alce Nero
  • 250g anacardi
  • 250g mandorle
  • 50ml olio extravergine di oliva Alce Nero
  • peperoncino q.b.
  • sale q.b.
  • erbe fresche q.b. (basilico, prezzemolo...)

Preparazione

Tostare la frutta secca, meglio ancora se con la sua pellicina, in forno a 180° per 4 min.
Mettere sia il cestello del cutter che la frutta secca nel congelatore per 1 ora.
Inserire nel cutter la frutta secca e frullare, assieme all'olio, il sale e il peperoncino, alla massima velocità per pochi sec. Aggiungere pian piano un pò di bevanda vegetale e frullare al tempo stesso per pochi sec., sempre alla massima velocità. Staccare con un'apposita spatola il composto dalle pareti del frullatore e continuare a frullare aggiungendo lentamente la bevanda vegetale fino alla fine degli ingredienti. Se l'operazione è stata svolta correttamente, si otterrà una consistenza cremosa e quasi montata. Trasferire il composto in frigo e lasciarlo riposare per alcune ore prima di servirlo.

Il consiglio dello Chef: l'utilizzo del peperoncino e delle erbe fresche permette di fare a meno dell'uso del sale.

  • Tempo

    75 minuti

  • Difficoltà

    Facile

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